芥菜包子是一种北方常见的传统面食，以其鲜香可口、营养丰富的特点而深受人们喜爱。制作芥菜包子并不复杂，下面将详细介绍芥菜包子的制作步骤。

一、准备材料

包子皮：

面粉 500g

温水 250ml

酵母 5g

白糖 10g

芥菜馅：

芥菜 500g

五花肉 200g

葱 姜 适量

生抽 2勺

老抽 1勺

蚝油 1勺

白糖 1勺

盐 适量

香油 适量

二、制作步骤

1. 发面

• 在温水中加入白糖和酵母，搅拌均匀，静置5分钟左右，待酵母发酵出泡沫。
• 将面粉倒入盆中，加入发酵好的酵母水，边倒边搅拌，揉成光滑的面团。
• 盖上保鲜膜，将面团放在温暖的地方发酵至两倍大。

2. 制作芥菜馅

• 芥菜洗净后切碎，五花肉切丁，葱姜切末。
• 热锅倒油，放入五花肉炒至变色，加入葱姜末爆香。
• 加入芥菜碎翻炒，加入生抽、老抽、蚝油、白糖、盐调味。
• 炒至芥菜变软出水，关火后加入香油拌匀。

3. 包包子

• 发酵好的面团取出，揉搓排气后分成小剂子。
• 将小剂子擀成中间厚边缘薄的包子皮。
• 取适量芥菜馅放入包子皮中，包成包子。

4. 蒸包子

• 蒸锅中加入水，大火烧开。
• 将包子放入蒸笼中，盖上锅盖，大火蒸15-20分钟即可。

三、小贴士

• 发酵面团时，温度不宜过高，否则容易发酵过度，导致包子发酸。
• 包包子时，包子皮边缘一定要捏紧，防止蒸制时开裂。
• 蒸包子时，水量要充足，蒸汽要大，这样包子才能蒸得蓬松暄软。
• 蒸好的包子趁热食用，味道最佳。

芥菜包子是一道美味可口的家常面食，制作方法简单易学。掌握以上步骤，你也可以在家做出香气扑鼻、令人垂涎的芥菜包子。祝你烹饪愉快，享受美食！