鸡蛋期货交易所手续费是指在鸡蛋期货交易过程中，交易所收取的各种费用。手续费是交易所为了维持其运营和提供交易服务所收取的费用，用于覆盖交易所的运营成本和提供交易平台的开支。

鸡蛋期货交易所手续费通常包括以下几个方面：

1. 手续费率：交易所会按照一定的比例收取每笔交易的手续费。手续费率一般以交易金额的百分比计算，不同交易所可能会有不同的费率标准。

2. 最低手续费：交易所可能会设置最低手续费，即无论交易金额多少，都要收取一定的最低手续费。

3. 平台使用费：交易所可能会向交易者收取平台使用费，用于覆盖交易所提供的交易平台的开发和维护成本。

4. 交易清算费：交易所会向交易者收取交易清算费，用于支付交易所进行交易结算和清算的成本。

5. 交易规费：交易所会向交易者收取交易规费，用于维持和监管市场交易秩序，防范市场操纵和欺诈行为。

需要注意的是，不同的交易所可能会有不同的手续费政策和费率标准。手续费的具体数额会根据交易所的规定和市场的情况而有所不同，交易者在交易前应该了解清楚交易所的手续费政策，并综合考虑手续费对交易成本的影响。