期货交易的开盘和收盘时间是由交易所规定的，不同的交易所有不同的开盘和收盘时间。以下是一些常见的期货交易所的开盘和收盘时间：

1. 芝加哥商业交易所（CME）：CME是全球最大的期货交易所之一，其期货交易时间为周一至周五的上午9:30到下午3:15（中部标准时间）。

2. 纽约商品交易所（NYMEX）：NYMEX是全球最大的能源和金属期货交易所之一，其期货交易时间为周一至周五的上午9:00到下午2:30（东部标准时间）。

3. 伦敦国际金融期货交易所（LIFFE）：LIFFE是欧洲最大的期货交易所之一，其期货交易时间为周一至周五的上午8:00到下午4:30（伦敦时间）。

4. 东京商品交易所（TOCOM）：TOCOM是日本主要的期货交易所，其期货交易时间为周一至周五的上午9:00到下午3:30（日本标准时间）。

需要注意的是，以上时间仅为参考，具体的开盘和收盘时间可能会根据交易所的规定有所调整，而且会受到季节性调整和节假日等因素的影响。因此，在进行期货交易时，投资者应该密切关注交易所公布的具体时间安排。