外汇手续费是指在进行外汇交易时，交易平台或经纪商向交易者收取的费用。手续费的扣取方式和金额可能因平台、经纪商和交易类型而有所不同。

以下是一般情况下外汇手续费的扣取方式：

1. 佣金费用：某些外汇交易平台和经纪商会以佣金的形式收取手续费。这意味着在每次交易时，交易者需要支付一定比例的交易金额作为佣金费用。佣金费用可能是固定的，也可能是按照交易金额的比例来计算。

2. 买卖价差：另一种常见的手续费扣取方式是通过买卖价差来收取费用。交易平台会在买入和卖出外汇时设置一个差价，差价即为手续费。这种方式下，交易者需要在交易时支付买卖价差的一部分作为手续费。

3. 过夜利息：外汇交易中涉及到的货币往往存在利率差异，因此在进行跨国货币的持仓交易时，可能需要支付过夜利息。过夜利息可以视为一种手续费，交易者需要根据持仓的货币利率差异支付或获得相应的费用。

需要注意的是，不同的交易平台和经纪商可能有不同的手续费政策，包括手续费的计算方式、金额和支付时间等。因此，交易者在选择外汇交易平台和经纪商时，应该仔细了解其手续费政策，并根据自身需求和交易策略进行选择。

最后，提醒交易者在进行外汇交易时要注意交易成本，包括手续费在内。高手续费可能会对交易者的盈利能力产生影响，因此合理控制手续费成本是成功进行外汇交易的重要一环。