套期保值者和套利者是在金融市场中常见的两类投资者，他们的经济行为有着明显的区别。套期保值者是为了规避风险，保护自身的利益而进行投资；而套利者则是为了追求利差和价格差异而进行投机性交易。

套期保值者的主要目的是降低风险，保护自身的利益。他们往往是实际生产和经营中的企业，面临着原材料价格的波动和汇率风险等问题。为了避免价格波动对业务造成的不利影响，他们会进行套期保值操作。套期保值者通过在期货市场上建立相反的头寸，可以对冲掉实物市场上的价格波动风险。这种行为是基于投资者对自身利益的保护和风险规避的考虑，具有稳定市场价格、保障企业经营的作用。

套利者的行为更加追求利差和价格差异，以获取投机收益。他们通常是专业的投机交易者，利用市场上不同品种或不同市场间的价格差异进行买卖，以获取利差或者价格差的差价收益。套利者在市场价格发生变动时，通过快速买卖和交割的方式，获得短期的投机收益。他们的行为对市场的价格形成具有一定的推动作用，但也容易引起市场的过度波动。

套期保值者和套利者的行为目的不同，套期保值者更注重自身的风险管理和利益保护，而套利者则更注重短期的利差和价格差异收益。在实际操作中，套期保值者需要对市场的风险进行准确的判断，选择适当的对冲策略，以保护自身的利益。而套利者则需要具备较高的市场敏感度和快速反应能力，以抓住市场短暂的价格差异。

套期保值者和套利者的交易对象和方式也存在一定的差异。套期保值者主要在期货市场进行操作，通过与实物市场的对冲来规避风险；而套利者则更注重市场之间的差异，会选择不同品种或不同市场间的交易机会。

套期保值者和套利者的经济行为在目的、策略和操作方式上存在明显的差异。套期保值者主要以规避风险和保护利益为主要目标，而套利者则更追求短期的利差和价格差异收益。无论是套期保值者还是套利者，他们的存在和行为都对金融市场的平稳运行和价格发现起到了一定的推动作用，但也需要注意合理和适度的操作，以维护市场的稳定和公平。