收购牛肉可以在以下地方进行：

1. 超市和零售商店：大型超市、食品连锁店和熟食店通常都会出售新鲜和冷冻的牛肉。顾客可以在这些商店购买到各种不同部位的牛肉，如牛排、牛腩、牛腱等。一些超市还提供切片、包装好的牛肉或者现场切割的服务。

2. 农贸市场：在一些地区，农贸市场是购买新鲜肉类的主要场所之一。这些市场通常有肉类摊位，供应各种肉类产品，包括牛肉。顾客可以选择新鲜的牛肉，并可以根据自己的需求进行切割和包装。

3. 牛肉加工厂：一些专门的牛肉加工厂会收购牛肉，进行加工和分销。这些加工厂通常与农场或养殖场合作，直接从养殖场收购牛肉，然后进行分割、包装和配送给零售商和餐饮行业。

4. 在线购物平台：随着电子商务的快速发展，许多网上购物平台提供了牛肉的在线销售服务。顾客可以在这些平台上选择自己需要的牛肉品种和规格，并通过快递服务将其送达。

5. 餐饮场所：餐厅、酒店、火锅店等餐饮场所通常会从食品供应商处收购牛肉作为食材。顾客可以在这些场所点菜时选择牛肉制品，如牛肉汉堡、牛肉饭、牛肉火锅等。

需要注意的是，具体的购买地点和可供选择的牛肉种类可能会因地区和国家的不同而有所差异。在购买牛肉时，顾客应该选择有资质和信誉良好的商家，确保安全和质量。